店 長

経 歴

・福井県生まれ

・国立福井大学建築学部卒
・辻調理師専門学校卒
 大学卒業後、建築と全く関係の無いサービス業に興味を持ち、
 デパ地下やファミリーレストランなど接客業を経験させて頂きま
 した。当時の勤務先ホテルの支配人に諭され、本格的に調理師の道

 を目指し調理師の道に。

・辻調理師専門学校をパン屋さんで働きながら卒業し調理師に。

・大阪、大和郡山の和食料理店屋さんにて修行。
 各お店のオーナー様(師匠)には技術だけではなく、和食の素晴ら

 しさを教えて頂きました。
・店を離れてからは保育園や老人施設の調理業務、責任者を経験。
 こちらでは食材の問題、安全な食材の重要性など現実と向き合うこ

 とになり、現場ではお子様のアレルギー対応など色々勉強させて頂

 きました。

・退職後大宇陀町の郵便局をリノベーションされた”伊那佐郵人”さん
 にてワンデイシェフに応募し、固定曜日にランチ販売させて頂きま

 した。

・2015年念願の自分のお店である”まいにちごはん さじ”を開店。

639-1054 奈良県 大和郡山市新町907−1

準備中